自己動手做漢堡也離不開風淋室

近日,筆者應邀來到干凈、高機械化的操作間,看到麥當勞的叔叔阿姨們正在緊張有序地工作著，看到風淋室,也馬上來了感覺了,fenglins也立馬來了興趣,想試一下自己動手做漢堡,首先要先洗手，并戴上塑料手套，看上去很有專業廚師的范兒。可以參考前文: 新疆糧油食品廠也使用風淋室.

“進入廚房前，我們就要更衣穿上一次性的消毒服裝!”工作人員介紹，這是用消毒粉泡的消毒水，為了保證食品衛生，廚房里的工作人員要戴上帽子，用消毒水洗手，讓雙手自然風干，再戴上手套。“洗手時必須洗到手肘處，這也是一件很復雜的事情呢!”聽相關負責人介紹:“進廚房前首先要打滿肥皂洗20秒消毒，足足花了10分鐘的時間才完成更衣、洗手、消毒的‘入場’關。”這還不算最重要的一道工序呢,就是通過風淋室進行風淋除塵.

令筆者感到吃驚的是，廚房“深處”還設置了冷凍、冷藏庫。冷庫的大門是厚重的密封式冷庫專用門。在里面，物品被碼放得整整齊齊，確保空氣流通。過了冷藏區，就是冷凍區，這里的地板被細心地擺上了防滑墊，并且拉上了保溫簾。“原來肉類、面包不能放在一起的，而是放置在相應溫度的儲藏室。”這種可以杜絕一切有可能的污染,當然要進來這類車間前也都需要先經過風淋室進行風淋除塵方能進入.

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