風淋室在采蝶軒恒溫恒濕生產車間的應用

采蝶軒食品里面用的糖是海藻糖，用的水是經過軟水器軟化過的，制作好食品從生產線下線到店面只需12小時,近日筆者來到了采蝶軒集團，不僅品嘗了新上市的點心，還穿上了一次性防塵服，并通過了有名的風淋室,參觀了恒溫為23度的生產車間。

采蝶軒食品從投料到成品的時間為4個小時。在成品的時間點上，會包裝后并打印上生產日期。隨后，在12小時內通過物流輸送到終端店面。當筆者準備進生產車間參觀前，被現場工作人員告知需要先消消毒。戴上頭套，穿上一次性防塵服、再套上鞋套。

如果你以為穿成這樣就能進入車間的話,那你就大錯特錯了，在相關負責人的指導下,筆者和員工一起排隊，每次6個人進入一個不銹鋼通道,細細了解,才知道這就是舉世聞名的”風淋室”，在經過風機約30秒鐘的強勁吹風吹掉身上的灰塵，才能進入車間內的參觀走廊。而要想進入車間內的生產空間，必須得再經歷二次更衣和二次消毒，這樣才能完全保證生產環境的清潔衛生。

剛進入參觀走廊，筆者就注意到，在曲奇餅干的生產車間，工人們都是身穿白色防菌服，戴口罩和帽子進行操作。經過了解,這個生產車間內常年保持恒溫恒濕，保持在23攝氏度左右，這樣最能保證面包等相關制品的風味。從整個流程看來,筆者覺得采蝶軒食品對生產管理方面做得還是比較到位,特別是在進入車間前要經過風淋室那段,筆者的印象最深,如果國內每家食品企業都能做到如此的話,筆者相信要實現百分百的食品安全不再是夢.

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