月餅誕生離不開風淋室等24項儀器
   近日，大學生監督員徐中慧來到包河工業園的合肥琪琪食品公司，先換上白色工作服，戴好口罩、帽子，穿上鞋套，只露出眼睛。打開一扇小門，她與另外兩人被關在一個類似電梯的狹小空間里，頭頂吹來一股強風。 “這就是潔凈風淋室，通過風淋噴嘴噴出高效過濾的潔凈強風，吹除人體表面吸附的塵埃。 ”

　　在風淋室里吹了20多秒“大風”后，徐中慧進入生產區。查看生產人員是否有健康證、窗戶是否密閉、操作臺是否干凈、犄角旮旯是否有灰塵、食油是否有合格證、成品月餅是否打上當天生產日期、出廠前化驗室是否對月餅質量進行檢測……

　　隨后，20位大學生義務監督員來到國家農副加工食品質量監督檢驗中心、國家農業標準化與監測中心(安徽)，全程了解檢測人員如何給月餅“體檢”。每塊小小的月餅需要檢測24個項目，涉及感官、理化、重金屬、衛生指標、食品添加劑等，“24個項目檢測完成，短則一星期，長則十多天。 ”

　　高效風淋室、氣相色譜室、離子色譜室、液相色譜室……一排排實驗室讓大學生們大開眼界。一塊月餅的檢測，需要動用二三十臺儀器。

　　檢測人員介紹，食品添加劑是月餅檢測中最繁瑣的環節。 “首先取月餅樣品，一般為2~5克，量少了，添加劑含量太低，無法測出結果；量多了，濃度太大，超出儀器檢測范圍，也測不出結果。

　　菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等衛生指標關系到消費者健康。微生物檢測室就是檢測衛生指標的實驗室，“這是整個檢驗中心最干凈的地方，比醫院里普通手術室還要干凈。實驗室無菌級別是整體萬級，局部百級，相當于醫院進行器官移植等大手術的手術室級別。全年保持在25℃左右，濕度保持在65%左右，采用專門的通風系統。 ”檢測人員通過風淋室進入潔凈廠房前要在“一更間”、“二更間”換兩次工作服，并佩戴帽子、手套、鞋套、護目鏡等。

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